Perlica po staropolsku

Perlica po staropolsku
drukuj/zapisz

SKŁADNIKI:

  • tuszka perliczki 1,3 - 1,5 kg,
  • 15 dag słoniny (3-4 szerokie płaty, a resztę przygotować do szpilkowania),
  • 2 dag bułki tartej,
  • 10 dag masła,
  • sól,
  • pieprz,
  • rozmaryn do smaku.

Sposób przygotowania:

Tuszkę perliczki opłukać i osuszyć, naszpilkować słoniną, od wewnątrz nasmarować masłem, posypać solą, pieprzem i rozmarynem od wewnątrz i zewnątrz, od zewnątrz obłożyć szerokimi plastrami słoniny i owinąć nitką. Odłożyć w chłodne miejsce na ok. 1 dobę. Piec w piekarniku w foremce lub naczyniu żaroodpornym w temp. 180°C ok. 1 godzinę. Pod koniec pieczenia, posypać tuszkę bułką tartą, zwiększyć temp. Do 230°C i polewać rozpuszczonym masłem. Piec do momentu aż skórka nabierze ciemno – złocistego koloru.

Informacje o potrawie:
• liczba porcji: 4,
• czas przygotowania: 90 min.,
• stopień trudności: średniotrudne,
• kaloryczność: średniokaloryczne.